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Dépt (22) A VENDRE BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR

Liste des annoncesA VENDRE FONDS DE BOUCHERIE CHARCUTERIE ARTISANALE A VENDRE CAUSE RETRAITE Sur une commune de 3000 habitants C.A 690 000 € EBE 109 000 € 4 salariés Congés 5 semaines Prix de vente : 200 000 € net vendeur Vente de murs : 70 000 € Loyer : 1200 € Pour...

SALON DE LA GASTRONOMIES ET DES ARTS CULINAIRES 2023

Trouvez un professionnel proche de chez vousRetour sur le Salon de la Gastronomie et des Arts Culinaires (SAGA) de Vannes les 25, 26 & 27 Novembre 2023 !Comme chaque année, les artisans bouchers bretons ont une fois de plus animés le...

Dépt(29) Vente d’un local commercial

OffreLocal commercial de boucherie charcuterie traiteur à vendre en centre-ville de Bénodet (Vide de matériel) Magasin de 40M2  Laboratoire de 60M2 avec 2 chambres froide.  Une cave de stockage de 44M2  Pas de fond à reprendre.   Prix des murs : 250 000€Contacts07 86...

Retrouvez-nous du 25 au 27 novembre 2023 au salon SAGA de Vannes !

Trouvez un professionnel proche de chez vousRetrouvez-nous du 25 au 27 novembre 2023 au Chorus de Vannes lors du Salon de la Gastronomie et des Arts Culianires (SAGA) ! Comme chaque année, les artisan bouchers bretons seront présent au Salon...

Dépt(56) LOCATION DE BOUCHERIE A MEUCON

Liste des annonces LOCATION DE  BOUCHERIE A MEUCON MEUCON - MORBIHAN La commune de MEUCON dans le Morbihan (56), à 5 minutes de Vannes, 2300 habitants, propose une boucherie réaménagée avec labo, magasin, aux normes en vigueur. Reste à la charge du porteur de projet...

Dépt (56) A VENDRE BILLOT

OffreBillot à vendre authentique ayant servi à un boucher de Loudéac (22) même s'il est, depuis, peint sur la façade. En très bon état avec un espace pour les couteaux et quatre tiroirs. Ses dimensions sont : Long. :1,79 m + larg. : 0,73 m.+ haut. : 0,84 m. Nous...

CONCOURS RÉGIONAL RÉGIONAL DES MEILLEURES RILLETTES DE PORC à Vannes le Samedi 25 Novembre 2023

Trouvez un professionnel proche de chez vousCONCOURS RÉGIONAL DES MEILLEURES RILLETTES DE PORC - VANNES 2023A l'occasion du salon de la Gastronomie de Vannes(56), aura lieu le 3ème concours Régional des Meilleurs Rillettes de Porc le samedi...

CONCOURS RÉGIONAL IGP PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON à Vannes le dimanche 26 Novembre 2023

Trouvez un professionnel proche de chez vousCONCOURS RÉGIONAL IGP PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON - VANNES 2023A l'occasion du salon de la Gastronomie de Vannes(56), aura lieu un concours Régional IGP Pâté de Campagne Breton le dimanche 26 Novembre...

Dépt (29) A VENDRE MATERIEL

OffreMachine sous vide RAMON - Année 2018 Barre de soudure 1 mètre Pompe busch 100m3 remise à neuf par l’entreprise chaplain (2000€) Prix : 6 000€Contacts02 98 68 25 37

Dépt (56) A VENDRE MATERIEL

Offre A Vendre 1 machine sous vide modèle Jumbo 42 de chez Henkelman encore garantie jusque Septembre 2024. La révision vient d'être effectuée. A vendre 2 armoires frigo de 600L de marque Alpeninox acheté en 2019. Visible sur PleucadeucContacts 06 72 15 03 26

Affûtage et affilage des couteaux le 4 février 2019 à Chateaulin

OBJECTIFS

  • Établir un diagnostic de la pratique professionnelle du stagiaire en matière d’affûtage et d’affilage
  • Amener le stagiaire à effectuer les actions correctives et à maîtriser les facteurs de troubles musculo-squelettiques et diminuer la pénibilité au travail

MOYENS PÉDAGOGIQUES

  • Différents types de fusils
  • Haltères de compréhension de l’effort
  • Outil d’appréciation de la pression
  • Affûteuse ZAHND EVO4
  • Machine ANAGO: analyse du PCC
  • Goniomètre

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Méthodes actives et participatives
  • Vidéoprojection
  • Paperboard
  • Microscope USB
  • Mise en situation du stagiaire

CONTENU DE LA FORMATION

  1. Les principes de l’affûtage:outils, règles et résultantes
    a. Description du couteau et objectif de l’affûtage
    L’objectif est d’acquérir le vocabulaire professionnel et de visualiser les composants du couteau
    b. Les différents outils d’affûtage et opérations à réaliser
    Présentation des différents matériels existants au travers de films
    c. Démonstration et passage sur la meule bande humide ou touret
    Démonstration de chaque opération d’affûtage avec tests/visualisation de la lame à chaque étape. Les
    stagiaires mettront en évidence la méthodologie la plus adaptée en veillant aux règles d’hygiène et de
    sécurité
  2. Définition de l’affilage:les règles et les causes d’un mauvais affilage
    a. Étude des gestes
    Mise en situation du stagiaire quant à la manière dont il utilise les outils
    b. les différents matériels d’affilage
    Présentation des différents matériels existants au travers de films
    c. Les conséquences d’un mauvais affilage :
    matière, productivité, TMS et risques d’accidents
    Test de pouvoir de coupe des couteaux et interprétation des résultats en termes d’efforts
    d. Objectif et règles d’un affilage
    Mise en évidence par le stagiaire de la méthodologie la plus adaptée en veillant aux règles d’hygiène et
    de sécurité
  3. Mise en application et corrections
    a. Exercices de récupération du fil
    Le formateur démontre la performance de la méthodologie trouvée en termes d’affilage puis simule les
    différent états du fil pour introduire la notion de redressage, mise en situation individuelle des stagiaires
    b. Moyens de contrôle et pistes de solutions
    Observations, corrections et reformulations par le formateur
    c. Tests de pouvoir de coupe sur banc d’essai
    Tests sur banc d’essai afin d’apporter des résultats factuels sur chacune des étapes d’affûtage et d’affilage

COMPÉTENCES VISÉES

En fin de stage, le stagiaire est capable :

  • de comprendre les enjeux professionnels d’un bon affûtage et du bon affilage au fusil
  • d’atteindre un niveau de performance en matière d’affûtage et d’affilage des couteaux en adéquation avec les exigences du métier

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