Formation Bouchers Charcutiers
Formation initiale : Etre boucher : un métier
Le Boucher Charcutier Traiteur Traditionnel appartient au secteur des métiers de bouche. Il dispose d’un savoir-faire Artisanal unique et incomparable dont l’acquisition commence, le plus souvent, au cours d’un apprentissage débouchant sur un vrai métier pour la vie.
- Un métier vivant, où l’on voit du monde, où l’on est actif.
- Un métier au contact des clients.
- Un métier qui permet de se perfectionner tout au long de sa carrière.
- Un métier qui propose une perspective d’évolution professionnelle intéressante allant jusqu’à la gestion d’une entreprise individuelle.
- Un métier qui ne connaît pas le chômage.
Le Boucher sait optimiser l’emploi des viandes en fonction de leurs qualités. Il connaît les méthodes de préparation, de présentation et de conservation des viandes et produits carnés les mieux adaptés à la matière premières et aux attentes de sa clientèle.
Le métier, dans son sens le plus large, représente un ensemble d’activités allant de la prise en charge
- de l’animal vivant sur le lieu de production jusqu’à la remise aux clients de morceaux prêts pour la cuisson avec des conseils de préparation et d’accompagnement (recettes, vins…)
- à la fabrication de charcuterie
- à la fabrication de plats cuisinés
Les caractéristiques qui facilitent la réussite dans le métier sont :
- l’habilité manuelle
- un esprit vif et curieux,
- du goût pour l’esthétique,
- le sens de la communication,
- et une bonne résistance physique.
Le Boucher acquiert des connaissances par une formation technique et pratique initiale complétée par l’apport de l’expérience et d’un perfectionnement continu.
Où se former en Bretagne ?
Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Côtes d'Armor
Espace info métiers
18, rue du Tertre de la Motte
22440 PLOUFRAGAN
Téléphone
02 96 76 27 27
Site internet
https://www.cma-bretagne.fr/
IFAC - CAMPUS DES METIERS
465, Rue de Kerlaurent
29490 GUIPAVAS
Téléphone
02 29 00 60 60
Site internet
http://www.ifac-brest.fr/
Faculté des Métiers
Campus de Ker Lann
Rue des frères Montgolfier
35172 Bruz
Téléphone
02 99 05 45 55
Site internet
https://www.cma-bretagne.fr/
Chambre de Métiers et de l'artisanat du Morbihan
10 bd Iles
56000 VANNES
Téléphone
02 97 63 95 10
Site internet
https://www.cma-bretagne.fr/
Artisan boucher charcutier traiteur: un métier vivant pour les jeunes qui bougent
Une formation
L’apprentissage, c’est une formation en alternance :
- elle permet d’acquérir une expérience concrète de son futur métier
- elle facilite l’insertion durable dans le monde du travail
– La partie théorique se déroule dans le Centre de Formation d’Apprentis (CFA). Au CFA, l’apprenti est suivi par un formateur.
– La partie technique se déroule dans l’entreprise.
– L’apprenti boucher est salarié.
– Pour être apprenti, il faut :
soit avoir terminé un cycle complet de collège,
soit avoir 16 ans (dérogations possibles).
– A l’issue de son apprentissage, l’apprenti disposera d’une qualification professionnelle et un diplôme d’enseignement professionnel (CAP, Bac professionnel, BP, CQP)
Un métier
Artisan Boucher, c’est un métier traditionnel qui nécessite un savoir-faire qui s’acquiert lors de l’apprentissage.
- Il peut exercer partout en France,
- Il permet de rester dans une région,
- Il existe une forte demande d’emplois qualifiés dans les métiers de la boucherie,
- l’initiative individuelle
- l’habileté individuelle
- la résistance physique
- le goût du contact
- Les qualités qui facilitent la réussite sont :
Un emploi
Artisan Boucher est un métier d’avenir. Les perspectives possibles sont :
- Devenir son propre patron et être indépendant,
- Des salaires à hauteur de ses ambitions,
- De larges contacts humains (clientèle, fournisseurs).
Reconnu par l’artisanat, l’apprentissage des métiers de la viande offre une formation adaptée à chacun, quelque soit son niveau scolaire.
Compte tenu des besoins, se former pour devenir boucher, c’est assurer son avenir.
ACCÈS AUX OFFRES D’APPRENTISSAGE
Vous Recherchez un Apprenti !
Il existe un site : www.bretagne-alternance.com
Les candidats à l’apprentissage en boucherie ont déposés leur annonce sur ce site, vous pouvez également déposer votre demande en vous inscrivant, vous aurez ainsi acces à toutes les offres d’apprentissage par secteur.
Formation continue
Conduire une entreprise requiert aujourd’hui de nombreuses compétences. La formation continue est là pour répondre à vos besoins ainsi qu’à ceux de vos salariés. La Fédération Régionale, les Organisations Professionnelles Départementales en partenariat avec la Confédération, les Chambres de Métiers de Bretagne vous proposent des stages de formation de un à trois jours permettant :
- d’approfondir vos connaissances techniques,
- de développer vos produits,
- d’approfondir votre politique commerciale,
- d’approfondir votre gestion.
- Le financement des formations proposées sont assurés par les fonds d’Assurance Formation (FAF).
Les Centres de Formation continue capables de vous conseiller :
1 – Pour les formations liées à votre métier :
Sur la Région Bretagne :
SERVICE RÉGIONAL EMPLOI FORMATION
Section Métiers de Bouche – Délégation de Saint Brieuc
Campus de l’Artisanat et des Métiers
22440 PLOUFRAGAN
Téléphone
02 96 76 27 18
Site internet
https://www.cma-bretagne.fr/
Sur le territoire national
E.N.S.M.V.
37 Boulevard Soult
15012 Paris
Téléphone
01 53 17 15 00
Site internet
http://www.ensmv.com/