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Formation Bouchers Charcutiers

Formation initiale : Etre boucher : un métier

Le Boucher Charcutier Traiteur Traditionnel appartient au secteur des métiers de bouche. Il dispose d’un savoir-faire Artisanal unique et incomparable dont l’acquisition commence, le plus souvent, au cours d’un apprentissage débouchant sur un vrai métier pour la vie.

  • Un métier vivant, où l’on voit du monde, où l’on est actif.
  • Un métier au contact des clients.
  • Un métier qui permet de se perfectionner tout au long de sa carrière.
  • Un métier qui propose une perspective d’évolution professionnelle intéressante allant jusqu’à la gestion d’une entreprise individuelle.
  • Un métier qui ne connaît pas le chômage.

Le Boucher sait optimiser l’emploi des viandes en fonction de leurs qualités. Il connaît les méthodes de préparation, de présentation et de conservation des viandes et produits carnés les mieux adaptés à la matière premières et aux attentes de sa clientèle.

Le métier, dans son sens le plus large, représente un ensemble d’activités allant de la prise en charge

  1. de l’animal vivant sur le lieu de production jusqu’à la remise aux clients de morceaux prêts pour la cuisson avec des conseils de préparation et d’accompagnement (recettes, vins…)
  2. à la fabrication de charcuterie
  3. à la fabrication de plats cuisinés

Les caractéristiques qui facilitent la réussite dans le métier sont :

  • l’habilité manuelle
  • un esprit vif et curieux,
  • du goût pour l’esthétique,
  • le sens de la communication,
  • et une bonne résistance physique.

Le Boucher acquiert des connaissances par une formation technique et pratique initiale complétée par l’apport de l’expérience et d’un perfectionnement continu.

Où se former en Bretagne ?

Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Côtes d'Armor

Espace info métiers
Le Tertre de la Motte
22440 PLOUFRAGAN

Téléphone

02 96 76 26 26

Fax

02 96 76 26 27

Email

cm.22@cm-saintbrieuc.fr

Site internet

http://www.artisans-22.com/

IFAC - CAMPUS DES METIERS

465, Rue de Kerlaurent
29801 BREST

Téléphone

02 29 00 60 60

Fax

02 98 01 27 52

Email

direction@ifac-brest.fr

Site internet

http://www.ifac-brest.fr/

Faculté des Métiers

Campus de Ker Lann
Rue des frères Montgolfier
35172 Bruz

Téléphone

02 99 05 45 45

Fax

02 99 52 53 08

Email

facmet@fac-metiers.fr

Site internet

http://www.cm-rennes.fr/

Chambre de Métiers et de l'artisanat du Morbihan

10 bd Iles
56000 VANNES

Téléphone

02 97 63 95 24

Email

service.apprentissage@cma-morbihan.fr

Site internet

http://www.cma-morbihan.fr/

Artisan boucher charcutier traiteur: un métier vivant pour les jeunes qui bougent

Une formation

L’apprentissage, c’est une formation en alternance :

  • elle permet d’acquérir une expérience concrète de son futur métier
  • elle facilite l’insertion durable dans le monde du travail
    – La partie théorique se déroule dans le Centre de Formation d’Apprentis (CFA). Au CFA, l’apprenti est suivi par un formateur.
    – La partie technique se déroule dans l’entreprise.
    – L’apprenti boucher est salarié.
    – Pour être apprenti, il faut :
          soit avoir terminé un cycle complet de collège,
          soit avoir 16 ans (dérogations possibles).
    – A l’issue de son apprentissage, l’apprenti disposera d’une qualification professionnelle et un diplôme d’enseignement professionnel (CAP, Bac professionnel, BP, CQP)

Un métier

Artisan Boucher, c’est un métier traditionnel qui nécessite un savoir-faire qui s’acquiert lors de l’apprentissage.

  • Il peut exercer partout en France,
  • Il permet de rester dans une région,
  • Il existe une forte demande d’emplois qualifiés dans les métiers de la boucherie,
  • l’initiative individuelle
  • l’habileté individuelle
  • la résistance physique
  • le goût du contact
  • Les qualités qui facilitent la réussite sont :

Un emploi

Artisan Boucher est un métier d’avenir. Les perspectives possibles sont :

  • Devenir son propre patron et être indépendant,
  • Des salaires à hauteur de ses ambitions,
  • De larges contacts humains (clientèle, fournisseurs).

Reconnu par l’artisanat, l’apprentissage des métiers de la viande offre une formation adaptée à chacun, quelque soit son niveau scolaire.

Compte tenu des besoins, se former pour devenir boucher, c’est assurer son avenir.

ACCÈS AUX OFFRES D’APPRENTISSAGE

Vous Recherchez un Apprenti !

Il existe un site : www.bretagne-alternance.com

Les candidats à l’apprentissage en boucherie ont déposés leur annonce sur ce site, vous pouvez également déposer votre demande en vous inscrivant, vous aurez ainsi acces à toutes les offres d’apprentissage par secteur.

Formation continue

Conduire une entreprise requiert aujourd’hui de nombreuses compétences. La formation continue est là pour répondre à vos besoins ainsi qu’à ceux de vos salariés. La Fédération Régionale, les Organisations Professionnelles Départementales en partenariat avec la Confédération, les Chambres de Métiers de Bretagne vous proposent des stages de formation de un à trois jours permettant :

  • d’approfondir vos connaissances techniques,
  • de développer vos produits,
  • d’approfondir votre politique commerciale,
  • d’approfondir votre gestion.
  • Le financement des formations proposées sont assurés par les fonds d’Assurance Formation (FAF).

Les Centres de Formation continue capables de vous conseiller :

1 – Pour les formations liées à votre métier :

Sur la Région Bretagne :

SERVICE RÉGIONAL EMPLOI FORMATION

Section Métiers de Bouche – Délégation de Saint Brieuc
Campus de l’Artisanat et des Métiers
22440 PLOUFRAGAN

Téléphone

02 96 76 27 18

Fax

02 96 76 27 19

Email

c.bidault.sref-crmb@orange.fr

Site internet

https://www.crma.bzh/

Sur le territoire national

E.N.S.M.V.

37 Boulevard Soult
15012 Paris

Téléphone

01 53 17 15 00

Fax

01 43 45 68 12

Site internet

http://www.ensmv.com/

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