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MAF Régionale 2018
La sélection régionale du Meilleur apprenti boucher s’est déroulée
Pour ces 7 candidats en 2ème année CAP, il s’agissait de réaliser un ensemble d’opérations obligatoires sur trois types de viande, en tenant compte de la réglementation et des usages professionnels.
- Désossage Agneau, désossage veau, désossage du boeuf, séparation anatomique.
- Parage, épluchage
- Ficelage
- Présentation et décoration
Camille Cougoulic, boucher à La Madeleine à Vannes, président de jury sur ce concours, à tenu à féliciter les 7 candidats pour le travail de haut niveau qu’ils ont tous réalisés et qui a été très compliqué à départager pour les correcteurs (Anthony Cabel, boucher à Guingamp, Patrick Tanguy, boucher à Trégunc, Serge Jégu, salarié chez Mr Claveau à Vitré, et Frédéric Fauvel, boucher à Lanester).
- 1er Nolwenn COURAU apprenti chez Mr Beucher à Chateaugiron
- 2ème Quentin AUBREE apprenti chez Mr Vettier à Rennes
Ces deux apprentis représenteront la région Bretagne lors du MAF NATIONAL le 8/9 Avril prochain à :
Lézignan-Corbières près de Carcassonne.
