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Dépt (29) A VENDRE FONDS DE BOUCHERIE CHARCUTERIE ARTISANALE

Liste des annoncesA VENDRE FONDS DE BOUCHERIE CHARCUTERIE ARTISANALEFinistère Sud Cette Boucherie Charcuterie située en plein cœur d'un bourg commerçant en forte croissance du Finistère sud a un gros potentiel de développement en boutique et prestation traiteur. Le...

Offre d’Emploi Boucher Qualifié en CDI – Ploërmel (56)

POSTE A POURVOIR RAPIDEMENT Recherche boucher qualifié pour un poste en CDI 35h/semaine Repos dimanche,lundi, jeud Tickets restaurant Vous êtes dynamique, souriant(e) , sérieux(se, ponctuel(le). La boucherie est votre centre d'intérêt ou votre passion, alors n'hésitez...

ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DU FINISTÈRE

Trouvez un professionnel proche de chez vousASSEMBLÉE GÉNÉRALE DU FINISTÈRELe Syndicat des Artisans Bouchers Charcutiers Traiteurs du Finistère a réuni ses adhérents pour son Assemblée Générale ce dimanche 05 mars 2023. Pour accueillir ses...

CONCOURS INTER-RÉGIONS 2023

Trouvez un professionnel proche de chez vousConcours Inter-Régions  Lundi 27 février 2023 a eu lieu au Salon de l'Agriculture le concours Inter-Régions.   L'équipe bretonne était représentée par : Audrey Goin, bouchère à Le Billot de Bréhand...

MAF Bretagne 2023

Trouvez un professionnel proche de chez vousMAF BRETAGNE 2023 Lundi 06 février 2023 a eu lieu à l'Ifac - Sup'Ifac Campus des métiers à Brest le MAF Bretagne 2023. 8 candidats se sont affrontés. Nous connaissons désormais le nom des 2...

Formation BouGTMarges du 31 janvier 2023

Trouvez un professionnel proche de chez vousFORMATION BouGTMarges : 30 Janvier 2023Lundi 30 janvier 2023 a eu lieu la Formation BouGTMarges à la CMA de Vannes. Cette formation est destinée aux professionnels de la boucherie en charge ou en...

Portes Ouvertes RATIONAL

Trouvez un professionnel proche de chez vousPORTES OUVERTES RATIONAL : LUNDI 23 JANVIER 2023Inscrivez-vous dès aujourd'hui aux portes ouvertes RATIONAL qui auront lieu le lundi 23 janvier 2023 à :SBCP TECHOTELZI DU MOULIN À VENT22120...

Offre d’Emploi Boucher/Bouchère à FEREL (56)

POSTE A POURVOIR Cherche un Boucher/ Bouchère à FEREL    39h/semaine  Ouvert du Mardi au Dimanche midi  Contact Boucherie à Ferel Madame Debail Tél : 02.99.90.02.69  

Les bouchers étaient au Salon SAGA de Vannes

Trouvez un professionnel proche de chez vousLA MAISON DE L’ARTISAN BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR AU SALON DE LA GASTRONOMIE ET DES ARTS CULINAIRES AU PARC CHORUS DE VANNES 2022Les 26, 27 et 28 Novembre derniers a eu lieu le Salon de la...

Prêts à cuire : barbecue, brochettes, plancha et marinades « fait-maison »

OBJECTIFS

  • Découper et préparer des viandes à griller et à rôtir.
  • Savoir préparer ses marinades, assaisonnements, épices et condiments.
  • Connaître les intérêts gustatifs et nutritionnels de la cuisson à la plancha
  • Maîtriser les durées de vie de conservation des produits.

MOYENS ET MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Intervention du formateur en face à face pédagogique.
  • Participation active des stagiaires.
  • Utilisation du matériel de laboratoire adapté pour réaliser les fabrications.
  • Utilisation de fiches techniques permettant de comprendre la progression du travail.
  • Remise d’un dossier pédagogique

CONTENU PÉDAGOGIQUE

  • Découpes particulières selon les morceaux de détail à valoriser.
  • Sélection des ingrédients et organisation des préparatifs.
  • Techniques d’élaboration et d’assemblage, réalisation de recettes.
  • Construction d’un argumentaire commercial et de conseils culinaires.

COMPÉTENCES ACQUISES

  • A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de maîtriser les techniques d’élaboration et de cuisson des produits fabriqués sur place, de les reproduire en entreprise en y associant un prix de revient.

 

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